20.11.2017Consell Comarcal del Maresme - Tornar a portada  
Productes de la terra
Mandonguilles amb pèsols i sípia
  • Aquest plat que ens ofereix el restaurant El Xef de Vilassar de Mar harmonitza amb el vi DO Alella: Bouquet d'A Blanc+2010 del celler Bouquet d'Alella. Les notes de vainilla, mantega i mineralitat del vi li ajudaran a fer un bon camí.
  • Ingredients

    Per a 6 persones:
    1 kg de sípia fresca
    350 g de pèsols desgranats (1,3 kg amb beina)
    350 g de ceba tendra
    4 alls tendres
    8 tomàquets madurs
    Oli d'oliva verge extra
    1 litre de fumet.

    Per a les mandonguilles:
    250 g de carn magra de porc

    250 g de carn de vedella

    1 ou

    30 g de pa ratllat

    30 g de farina

     2 cullerades soperes de vi blanc

    Sal, pebre i canyella

    Per a la picada:


    30 g d'ametlles torrades

    1 llesca de pa fregit

    2 branquetes tendres de julivert.

  • Elaboració

    Piquem les carns i fem una massa amb l'ou, el pa, la farina, la sal, el pebre, la canyella i el vi blanc. Fem boles, les passem per farina i les fregim.

    En una cassola hi posem oli d'oliva i la sípia tallada en fred. La sípia deixarà anar aigua, quan s'hagi evaporat hi afegim una mica més d'oli i a continuació els alls i la ceba tallades petites. Quan s'hagi enrossit hi afegim els tomàquets pelats i tallats a daus petits. Un cop teni el tomàquet sofregit hi afegim el fumet, els pèsols i les mandonguilles i deixem que cogui uns 15 minuts. Els últims 3 minuts hi afegim la picada.

  • Restaurant
    El Xef de Vilassar de Mar
  • Productes
    Carns | Llegums
Informació publicada el 23 d'abril de 2012
NOVEMBRE 2017Mes següent
DL.DT.DC.DJ.DV.DS.DG.
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
Mes anteriorDESEMBRE 2017
DL.DT.DC.DJ.DV.DS.DG.
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Estudi sobre les varietats locals hortícoles del Maresme
Estudi sobre la viabilitat d'una central de compres al Maresme
Eines per fer negocis
Webs d'interès
logo Diba
gasgtroteca.cat
costa de barcelona maresme
Consell Comarcal del Maresme - Pl. Miquel Biada, 1 - 08301 Mataró - Tel. 93 741 16 16 - Fax 93 757 21 12