Explotacions agràries, restaurants i allotjaments del Maresme participen aquest cap de setmana en l’experiència “Benvinguts a pagès” que ofereix la possibilitat als visitants de veure com i on es produeixen els aliments que ens arriben a taula, saber com treballen els pagesos, visitar hortes, cellers, granges, assaborir productes de temporada… Aquest és l’esperit de la primera edició de «Benvinguts a pagès», un cap de setmana de portes obertes a unes 150 explotacions agràries i ramaderes arreu de Catalunya, amb la complicitat d’uns 200 restaurants i uns 250 allotjaments, que també participen a la campanya i que oferiran un menú amb producte de proximitat, i ofertes especials d’allotjament de cap de setmana.

Al Maresme s´han adherit les explotacions Can Marpons, Granja Can Gel‐Viu Can Gel, Horta Ecològica Pla de Munt, Petit Plà, Hort d´En Dídac i Celler Talcomraja; els restaurants Restaurant Els Garrofers, Restaurant Mot, Restaurant Sant Jaume, Restaurant Xeflis, Arrosseria El Parador de Canet, Massamare, Lasal del Varador, Restaurant El Nou‐Cents, El Racó de Can Feliu, Vins&Tast i Bocca Restaurant i els allotjaments Turisme Rural Can Rosich i Vila Arenys Hotel.  

Benvinguts a pagès és una aposta decidida pel producte de proximitat, per posar en valor el món rural, pel turisme d´interior i pel potencial de la gastronomia catalana. Una oportunitat per veure on neix allò que mengem. A la majoria de comarques també es programen activitats complementàries, majoritàriament de caràcter lúdic i cultural. 

Liderat per la Fundació Alícia, amb la col∙laboració del Departament d´Empresa i Coneixement, a través de l´Agència Catalana de Turisme, i del departament d´Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Benvinguts a pagès s´emmarca dins els actes de la designació de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016 i de l´Any temàtic promocional dedicat a la gastronomia i l´enoturisme, que tenen com a objectius posicionar el producte agroalimentari local com a exponent singular del territori i com a base d’una cuina que aporta un accent particular a la cultura. L´objectiu és posicionar Catalunya pels seus productes, la seva cuina i com a destinació turística enogastronòmica.

En la seva organització al Maresme ha comptat amb la col·laboració del Consell Comarcal i del Consorci de Turisme.

Un cap de setmana a mida i diferent per a tots els gustos

Benvinguts a pagès és una experiència turística diferent que permet que cadascú organitzi el seu cap de setmana a mida en qualsevol punt de la geografia catalana. A través del web www.benvingutsapages.cat, els visitants poden consultar les explotacions, restaurants i allotjaments que participen en la iniciativa, i triar quines cases de pagès volen visitar, quantes nits volen passar fora, on es volen allotjar i on volen reservar el seu menú especial de producte de proximitat. El web s´actualitza de forma permanent per incloure informació i fitxes de les explotacions i establiments que confirmen la seva participació al Benvinguts a pagès i que es preveu que, en total, siguin gairebé 600.

Benvinguts a pagès s´adreça a qualsevol tipus de públic: famílies, foodies (al web les explotacions estan classificades per comarques, però també per productes), grups d´amics, col∙lectius diversos… Les explotacions faran visites gratuïtes el dissabte de 10 del matí a 7 de la tarda i el diumenge de 10 del matí a 3 de la tarda. Divendres i diumenge a la tarda diverses explotacions també faran visites gratuïtes per a grups que hagin fet reserva prèvia contactant directament amb la casa. Les visites duraran aproximadament una mitja hora i no caldrà reservar amb antelació l´horari d´arribada (tot i que es recomana fer‐ho si es tracta de grups molt nombrosos). La majoria de cases, després de la visita, oferiran un petit tast amb els productes que es facin a la masia o explotació i, a més, tindran una zona de venda per als visitants que vulguin comprar aquell producte directament en origen, de la mà dels seus productors.

Cada explotació participant comptarà amb elements de senyalització per situar en zones estratègiques i per facilitar al màxim l´arribada dels visitants a la casa. I a través del web també es podrà consultar la localització i les coordenades. Els organitzadors han reiterat la seva voluntat que Benvinguts a pagès debuti amb èxit i que es consolidi en el programa d´esdeveniments anuals a Catalunya. Un dels valors específics d´aquest projecte és que suma paisatge, gastronomia, producte i experiència i que la seva àmplia oferta geogràfica, amb presència a totes les comarques, permet arribar a tot tipus de públic: tant aquells qui busquin una escapada diferent i original a l´altra punta de Catalunya, com aquells qui prefereixin una activitat a prop de casa seva.

Un projecte amb i per al territori

Benvinguts a pagès s´ha convertit en realitat gràcies a la confiança que li han dipositat administracions però també el sector primari i el de serveis, que s´han abocat en la participació i preparació de la iniciativa. Unes 500 explotacions, restaurants i allotjaments, un delegat a cada comarca per coordinar el procés, treball conjunt i transversal entre diferents departaments de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, els diferents patronats de turisme de les Diputacions i els Consells Comarcals.

En definitiva, Benvinguts a pagès és una proposta lúdica i turística a l’entorn del producte i l’àmbit rural. Un projecte del territori i per al territori. Catalunya, Regió Europea de la Gastronomia 2016   La cuina catalana s’ha convertit en un model gastronòmic a seguir. El món culinari ha girat la mirada cap als nostres fogons. Així ho acredita el guardó que ha rebut Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016. La distinció vol destacar les diferents cultures alimentàries europees, estendre l’educació per a una alimentació saludable i sostenible, fomentar la innovació gastronòmica i contribuir a una millor qualitat de vida de les persones. Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016, en el qual s´emmarca Benvinguts a pagès, té com a objectius posicionar el producte agroalimentari local com a exponent singular del territori i com a base d’una cuina que aporta un accent particular a la cultura; posicionar Catalunya pels seus productes, la seva cuina i com a destinació turística enogastronòmica.

Les expectatives s’han complert i l’edició 2019 del Benvinguts a Pagès ha tancat amb rècord d’assistència i una valoració molt positiva per part de les empreses maresmenques que han paticipat. De fet, moltes d’elles ja han expressat la seva voluntat de repetir experiència a la propera edició. Comptabilitzant només les visites a les explotacions agrícoles i ramaderes, cellers i obradors es reflecteix un increment del 60% de visitants.

El sector agrícola s’està regenerant i adaptant per fer una producció integrada respectuosa amb el medi ambient, les explotacions ramaderes estan implicades amb el benestar animal i cada vegada tenim més empreses que ofereixen productes alimentaris elaborats artesanalment. Això, juntament amb l’increment de la conscienciació ciutadana envers un consum responsable, està fent que el Maresme s’estigui posicionant com a territori capdavanter en producció alimentària de proximitat.

En aquest marc, el Benvinguts a Pagès és un bon termòmetre de la salut del sector i les xifres parlen per si soles. A l’edició 2019, les explotacions agràries i ramaderes, els cellers i els obradors que van obrir les seves portes al públic van registrar 4.005 visites, un 60% més que l’any anterior. S’hauria d’afegir les persones que van participar o visitar les activitats complementàries que s’hi van celebrar. Així, es calcula que la 1a Fira de Producte de Proximitat i Km0 que es va celebrar a Tordera va rebre 1.250 visitants i l’espai dedicat a l’alimentació de proximitat del mercat setmanal de Tordera va atreure uns 4.000 visitants. Però, més enllà de les xifres, hi ha la percepció i la satisfacció de les empreses participants. La valoració és positiva i la majoria ja han expressat la seva voluntat de participar a l’edició 2020.

Benvinguts a Pagès, en les quatre edicions celebrades, s’ha convertit en la gran festa de la pagesia, la ramaderia i la producció alimentària artesanal i de proximitat. És l’oportunitat perquè el consumidor conegui l’origen dels aliments que posa a taula i, alhora, el moment en què els productors entren en contacte directe amb el consumidor. Aquesta és una iniciativa del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació en el conjunt del territori català. A nivell del Maresme, es coordina des del Consell Comarcal del Maresme (Xarxa Productes de la Terra Maresme) i del Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme.

Fotografies: Ecotràmec (Tordera) i Can Gel (Dosrius)

El tomàquet del Maresme dóna molt de joc a la cuina i, com a mostra, les propostes que ens presenten els restauradors i xarcuters de la comarca en la vuitena edició de les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet que es van inaugurar dijous i es perllongaran fins el 31 d’agost. Com a entrant, combinat amb el plat principal i, fins i tot a les postres, el tomàquet produit a les hortes maresmenques és cada vegada més apreciat pels cuiners i cuineres. Cada varietat aporta gustos i textures capaces de sorprendre els paladars més exigents.

Vilassar de Mar ha estat el municipi on s’ha donat el tret de sortida de la vuitena edició de les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme, una proposta a la qual any rera any s’hi sumen més municipis i més establiments. A l’edició 2012 hi participen un total de 44 restaurants i establiments alimentaris de 15 municipis: Arenys de Munt, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estrac, Canet de Mar, Malgrat de Mar, Mataró, Premià de Mar, Pineda de Mar, Sant Iscle de Vallalta, Sant Vicenç de Montalt, Teià, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

El tomàquet és un dels productes que podem trobar al llarg de tot l’any, però és a l’estiu quan la producció maresmenca es converteix en una delicatessen per als cinc sentits. La riquesa de la nostra l’horta ens porta al mercat una gran varietat de tomàquets, cadascuna d’elles amb unes formes, uns gustos i unes textures diferents.

 
Aquestes característiques han estat aprofitades al màxim pels professionals de la cuina que han posat en marxa l’enginy per sorprendre els clients amb originals i, fins i tot agosarades, propostes gastronòmiques: botifarra de tomàquet, patè de tomàquet, gelat de tomàquet, confitures, melmelades… i mil i una combinacions d’entrants, plats principals i postres amb el tomàquet com a ingredient imprescindible.

Per tal de donar a conèixer les propostes dels establiments maresmencs, el Consorci de Turisme i el Consell Comarcal a partir del projecte Productes de la Terra Maresme han editat un fullet informatiu que recull la variada oferta de plats i preus. La publicació també ha comptat amb la col·laboració del Gremi d’Hostaleria i els ajuntaments dels municipis participants.

A més, de les propostes gastronòmiques que ens ofereixen els restauradors i establiments alimentaris, l’opuscle també presenta una relació dels productors de tomàquet del Maresme i 5 receptes facilitades pels restaurants: 6Q (Canet de Mar), Pala d’Art (Malgrat de Mar), Can Formiga (Pineda de Mar), Menjars Cuinats La Teca (Argentona) i Botavara (Vilassar de Mar).

Una novetat és la identificació visual dels establiments que han estat distingits amb la identificació “Aquí servim productes de la terra Maresme“, un reconeixement que concedeix el Consell Comarcal amb el suport de la Diputació de Barcelona a aquells restaurants o establiments alimentaris que ofereixen als seus clients productes de proximitat i segueixen la filosofia Km 0.

Us podeu descarregar el fullet de les Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme 2012 clicant sobre la imatge: 

Us estudi encarregat pel Consell Comarcal del Maresme amb l’objectiu de cercar noves formes de comercialitzar els productes hortícoles, tot fomentant el consum de proximitat, planteja la viabilitat de crear una Central de Compres que elimini intermediaris, dinamitzi el teixit econòmic en el sector primari i promogui hàbits de consum de productes de proximitat i de temporada. La proposta s’ha presentat davant una nodrida representació de pagesos, empreses de restauració col·lectiva i representants municipals.

Segons han plantejat els responsables de l’estudi, el Maresme -tot i haver perdut en els darrers 30 anys el 75% de les seves explotacions agràries i més del 49% de la seva superfície agrícola últil- manté un important potencial que li permet consolidar-se com un dels principals territoris productors de verdures i hortalisses. El principal escull que troba el sector per expandir-se és la comercialització dominada d’uns anys ençà per la gran distribució. Un model que prioritza el producte de baix preu i amb el qual l’horta maresmenca ho té difícil per competir. Davant d’aquesta situació, s’aposta per trobar nous canals alternatius de comercialització a partir dels anomenats “circuits curts” que faciliten que, com a màxim, hi hagi un únic intermediari entre el producte final i el consumidor. 

El model a seguir, segons es planteja a l’estudi a partir de les entrevistes realitzades a pagesos i a empreses que gestionen menjadors escolars de la comarca, passaria per crear una Central de Compres capaç d’abastir la demanda dels grans consumidors: restauració, mercats, agrobotigues… Perquè sigui viable, però, cal la participació activa dels diferents actors a l’hora de definir qüestions clau com els productes que es poden comercialitzar i els preus de compra i venda.

Experiència pilot

Com a primer pas, s’ha plantejat iniciar una experiència pilot amb els menjadors escolars de cara al curs 2015-2016. S’ha triat aquest àmbit perquè permet una planificació més simple donat que manté un volum estable de consum durant els 9 mesos de curs escolar i això facilita, de cara als productors, programar cultius seguint calendari agrícola i menús escolars.

L’Associació Menjadors Ecològics, que és qui ha fet l’estudi, considera que per tirar endavant aquesta experiència pilot cal:

• Aprofitar una infraestructura ja existent per evitar despeses de noves construccions o compra de cambres frigorífiques. Hi ha identificats dos possibles magatzems de pagesos de la comarca que cedirien l’espai amb el pagament d’un lloguer.
• Garantir que hi hagi una mitjana mínima de 2.000 menús servits diaris durant el curs escolar. Això vol dir la implicació de menjadors escolars d’unes 10 escoles de la comarca.
• Garantir una producció mensual de 3.200 kg de verdures, 1.600 kg de patates, 2.240 kg de cereals i 1.120 kg de llegums.

Amb aquesta proposta sobre la taula, s’obre ara un període de dos mesos perquè productors, escoles i empreses gestores de menjadors escolars explicitin el seu interés a participar en aquesta prova pilot i es comencin a definir le bases de funcionament de la Central de Compres.

Des del Consell Comarcal, segons ha manifestat el seu president Miquel Àngel Martínez i Camarasa, es donarà suport a totes aquelles experiències que beneficiïn el territori ja sigui des d’un vessant social, cultural o econòmic. Uns principis que ha corroborat el conseller delegat de Promoció Econòmica Santi Fontbona qui ha manifestat que des de Productes de la Terra ja s’aposta per posar en valor els productes de proximitat i la feina dels productors de la comarca. 

L’estudi de viabilitat d’una Central de Compres de productes agrícoles i de proximitat del Maresme ha estat impulsada pel servei de Productes de la Terra Maresme amb el suport de la Diputació de Barcelona. Aquest servei comarcal aposta per enfortir els petits productors maresmencs ajudant-los en la comercialització dels seus productes per fomentar una cultura de consum de proximitat.