Sonso

Descripció

Peix de mida petita que es captura amb un arc anomenat sonsera. La seva pesca està regulada i cal disposar d´una llicència específica.

Temporada

març – desembre

On trobar-lo

El sonso es comercialitza a la llotja d’Arenys de Mar i a les peixateries de tota la comarca. A més, es pot degustar i assaborir als restaurants de tota la costa.

Cofraria de Pescadors Sant Elm d’Arenys de Mar
Moll Pesquer, s/n 
Tel. 93 792 15 83

Botifarra de pilota

Descripció

Embotit cuit farcit de carn picada de porc i de vedella a parts iguals, amb ou, all i julivert i condimentat amb sal i pebre.

S’aconsella menjar freda amb una bona llesca de pa amb tomàquet o calenta acompanyant l’escudella. Només cal coure-la durant cinc minuts.

Temporada

Disponible tot l’any

On trobar-lo

Can Rac
Maria Lluïsa Plandiura. Carnet d’artesà alimentari
Ramón Oliver. Carnet d’artesà alimentari
C. Mestres Villà, 101
08320 El Masnou
Tel. 93 555 16 64
ramon@canrac.com
lluisa@canrac.com
www.canrac.com

5 PEBROTS – MAS D’EN PALAU

Melmelades, patés i conserves naturals

Categoria: Melmelades Artesanes Descripció

 

Artesans Jordi Freixas Adreça: Passeig del Desviament, 9 Municipi Mataró Telèfon 609 800 227 Correu electrònic 5pebrots@gmail.com Web https://twitter.com/5pebrots?lang=ca

L’hamburguesa entra en el món gourmet de la mà de Cal Tete

L’hamburguesa entra en el món gourmet de la mà de Cal Tete

60 varietats amb innovadores combinacions sorprenen els paladars més exigents


 
39 anys d’ofici donen per a molt i si no que li preguntin a Jordi Gil, el mestre carnisser que regenta Cal Tete (El Masnou). L’establiment s’ha convertit en un autèntic paradís per a les persones que gaudeixen descobrint nous gustos i sabors. I és que Cal Tete ha transformat la humil hamburguesa en una delicatessen que entra per la porta gran de l’espai gourmet de la gastronomia. El consumidor ho té complicat a l’hora de triar entre les 60 varietats d’hamburguesa creades a partir de l’experiència, la pasió pel treball ben fet i la cerca de la innovació constant. 

 
Jordi Gil té 52 anys i continua sent un apassionat del seu ofici. L’autoexigència de millora contínua l’ha portat a un camí de constant innovació, principalment en el que és el seu producte estrella: l’hamburguesa. Curiosament, un producte que per a molts està vinculat al “fast food” pren una dimensió de “delicatessen” a Cal Tete.  Ja  disposa d’una carta amb més de 60 varietats d’hamburguesa, algunes d’elles ben sorprenents com l’hamburguesa amb xocolata i Jacks Daniels, la seva darrera incorporació: l’hamburguesa amb maduixa de la Vallalta o la que en breu presentarà, també amb unes arrels ben maresmenques: l’hamburguesa amb Melody, el licor de crema catalana de les destil·leries Campeny (El Masnou). 


Per a Jordi el secret està en treballar amb productes de qualitat i no perdre mai les ganes de sorprendre al client a partir de la combinació d’aliments que creen nous sabors. 


Contra gustos no hi ha res escrit i a Cal Tete tothom pot trobar aquella hamburguesa que més  elogis rep a taula. Les varietats que tenen més adeptes són: l’hamburguesa Big Burguer (100% carn de bou), la fumada sabor “barbacoa”, la de secret ibèric o la Nebraska (carn de raça “black angus”)


Cal Tete forma part de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme. Parlem amb Jordi Gil perquè ens expliqui més sobre les seves “hamburgueses gourmet” 







 1.Quan va començar aquest ofici? Per què productes càrnics? 


Vaig començar quan tenia 13 anys perquè el meu germà, també carnisser, marxava a fer el servei militar i jo vaig quedar al seu lloc, a una parada del Mercat Municipal de Badalona.


De bon principi aquest ofici em va agradar molt, tant que vaig quedar enganxant fins ara que tinc 52 anys. Amb aquest 39 anys d’ofici he voltat per molts mercats, supermercats, carnisseries de barri i botigues de luxe aprenent sempre a cada instant. Tots aquests coneixements són els que ara poso en pràctica a la meva botiga per poder oferir el millor servei possible a la gent del meu poble.


   


2.Quin tipus de productes artesans oferiu?


Ofereixo tot tipus d’elaborats càrnics, excepte les botifarres per manca d’espai però sobre tot el producte estrella són les hamburgueses gourmet, tant de vedella com de pollastre i porc. En tinc 60 tipus diferents per a escollir.


 3.Quin són els valors que voleu transmetre amb les vostres “hamburgueses gourmet”? Què voleu oferir amb els vostres productes?


 
Sobretot el que vull és donar a conèixer el món de les hamburgueses , a on es pot jugar amb sabors i textures inimaginables. Res a veure amb la típica hamburguesa envasada que es pot trobar a qualsevol supermercat,  i el més important, donar-li a l’haburguesa el lloc que es mereix, ja que sempre ha estat la gran oblidada per darrere del protagonisme de les botifarres i salsitxes. Una hamburguesa és tan artesana com qualsevol botifarra  i això , per sort,  els meus clients ho saben valorar.


4.Què ha significat per a vosaltres està dintre de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme?


 M’ha servit per conèixer altres artesans i productors i  així poder reinventar nous sabors I textures per les meves hamburgueses, utilitzant els productes de proximitat que m’ofereixen.


 5. A on podem trobar els vostres productes?  



  • A la meva botiga del carrer Almeria 35 de El Masnou

  • A la Pizzeta de Teià i al Tastet  de El Masnou


  

Taller de conservació de llavor i elaboració de planter

Taller de conservació de llavor i elaboració de planter

OBERT A TOTHOM i GRATUÏT!


Jornada enfocada a descobrir tècniques, pràctiques i sistemes per conservar les llavors i fer-ne planter amb l’objectiu d’empoderar els productors i els hortolans afeccionats per tal d’incrementar l’autosuficiència productiva i aprofundir en la conservació de varietats locals.

Jornada enfocada a descobrir tècniques, pràctiques i sistemes per conservar les llavors i fer-ne planter amb l’objectiu d’apoderar els productors i els hortolans afeccionats per tal l’incrementar l’autosuficiència productiva i aprofundir en la conservació de varietats locals.


L’objectiu de la jornada es conèixer quins són els principals factors que afecten la conservació de les varietats locals d’horta i entendre perquè han estat menystingudes en front a les varietats comercials, generar coneixement en relació a la conservació de les llavors i material vegetal així com a la producció de planter amb l’objectiu de poder tancar el cicle vital d’aquestes varietats locals. A més, s’aprofundirà en la descoberta d’iniciatives de conservació de la biodiversitat cultivada i com col·laborar.


Programa (Cliqueu aquí per consultar-lo complet)


 



  • 09.00 – 10.45h

    La biodiversitat cultivada, problemàtiques de la conservació i gestió. Bases teòriques de la conservació de varietats locals. Selecció, reproducció i conservació de varietats locals. Com realitzar el planter i seleccionar els millors substrats

    per a fer-lo.

  • 10.45 – 11.10h Pausa

  • 11.00 – 13.00h

    Reconeixement de llavors. Pràctiques d’extracció. Identificació i criteris d’elecció de substrats per fer planter. Elaboració de planter.


Lloc de realització


Fundació Emys

Ctra. Sta. Coloma de Farners, km 21

17421 – RIUDARENES


Materials


Material a càrrec de l’alumnat: envasos per fer planter. Des de la Fundació en donem de mostra de biodegradable i de plàstic però per fer uns 15-20 planters. Si en voleu fer més llavors si que cal que porteu els envasos vosaltres.


Inscripció
La jornada és gratuïta però cal inscriure’s prèviament a través de la Fundació Emys: http://www.fundacioemys.org/experiencies 


Per a més informació podeu contactar amb la Sra. Montse Casalprim (Tel. 972 164 957 – mcasalprim@fundacioemys.org)

Full de cirera d’en Roca

Descripció

Postres típiques d´Arenys de Munt, exclusives de la temporada de producció de la cirera d´en Roca durant l´estiu.

Els ingredients que condimenten aquestes postres són la crema, la pasta de full i la cirera.

Temporada

Disponible tot l’any

On trobar-lo

Pastisseria La Lyonesa J.Garrell
Jordi Garrell Planas. Carnet d’artesà alimentari
C. Francesc Macià, 33
08358 Arenys de Munt
Tel. 93 793 85 94
Adreça provisional: Rambles Sant Martí, 26
08358 Arenys de Munt
Tel. 622 328 594

A la primavera, el Maresme fa gust de maduixa

Arriben les Jornades gastronòmiques dedicades a la maduixa del Maresme. De l’1 de maig al 6 de juny, 16 municipis s’uneixen per retre homenatge a la fruita estrella de la primavera.

Aquestes jornades gastronòmiques prenen el relleu a les dedicades al pèsol, els dos productes hortícoles de renom internacional que situen el Maresme en punt de referència gastronòmic.

L’edició 2021, organitzada conjuntament pel Consorci de Promoció Turística, el Consorci d’Enoturisme Alella i el Consell Comarcal a través de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme, compta amb la participació de 16 municipis: Arenys de Mar, Arenys de Munt, Cabrils, Calella, Canet de Mar, Malgrat de Mar, Mataró, Palafolls, Pineda de Mar, Premià de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Sant Pol de Mar, Tiana, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

Restaurants, pastisseries, establiments de menjar cuinat i d’altres dedicats a l’elaboració de productes agroalimentaris ofereixen propostes dolces, però també entrants i plats principals perquè hi ha mil maneres de gaudir de les maduixes del Maresme, aquelles que fan olor de maduixa i tenen gust de maduixa. A més, els restaurants ofereixen menús especials amb maridatge de vins de la DO Alella.

D’altra banda, aquest any la “iaia del Maresme” convida tothom a posar-se el davantal i entrar a la cuina. Seguint les indicacions dels alumnes de l’Institut Bisbe Sivilla de Calella, ens ofereix una Mousse de maduixes del Maresme.

Podeu veure totes les propostes gastronòmiques en el fullet “Temps de maduixes 2021” on també podreu trobar un llistat de les hortes que produeixen maduixes del Maresme.

Maduixa del Maresme

Descripció

Fruita de color vermell amb puntejades groguenques i aroma intens molt preuada per la seva dolçor i polpa carnosa.

La maduixa del Maresme tendeix a desenvolupar-se en terrenys arenosos amb pendent i bona capacitat de drenatge, característiques típiques del relleu maresmenc. Aquestes característiques fan que la maduixa del Maresme, també coneguda com a maduixa de la Vallalta, conservi el seu tradicional gust.

Aquesta fruita s’ha convertit en icona del Maresme i s’ha guanyat a pols la fama internacional per la seva qualitat. Temporada: març – agost On trobar-lo La maduixa del Maresme es comercialitza principalment en fruiteries i cooperatives agrícoles de la comarca. També podeu comprar-les directament als pagesos. Fires i festes: Jornades gastronòmiques de la maduixa del Maresme Foto del producte

Temporada

març – agost

On trobar-la

La maduixa del Maresme es comercialitza principalment en fruiteries i cooperatives agrícoles de la comarca.

També podeu comprar-les directament als pagesos de la Xarxa Productes de la Terra:

  • Sóc Pagès (Arenys de Mar)
  • Horta Moragas (Arenys de Mar)
  • Can Marpons (Arenys de Munt)
  • Jordi Cantallops (Arenys de Munt)
  • Cal Mamà-Agrobotiga (Cabrera de Mar)
  • Cooperativa el Sindicat de Cabrera (Cabrera de Mar)
  • Unió de Maduixaires de Calella (Calella)
  • Can Catà “Fruits del Sol” (Canet de Mar)
  • L’Hort d’en Dídac – Can Parcala (Mataró)
  • Can Tria Ecològic (Mataró)
  • Horta Ecològica Pla de Munt (Palafolls)
  • Cooperativa Agrícola del Maresme  (Pineda de Mar)
  • Ca l’Estrany (Jaume Pla) (Sant Cebrià de Vallalta)
  • Ca l’Estrany (Josep Pla) (Sant Cebrià de Vallalta)
  • Cal Moliné (Sant Cebrià de Vallalta)
  • Maduixes Can Bartomet (Sant Cebrià de Vallalta)
  • Can Celestí (Sant Pol de Mar)
  • Can Ginesta (Sant Pol de Mar)
  • Maduixes.cat (Sant Pol de Mar)

Fires i festes

Jornades gastronòmiques de la maduixa del Maresme (abril-juny)

– Consultar les dates concretes: Temps de maduixes

Ajuts 2012 per al foment d´actuacions de projecció, difusió, promoció i internacionalització dels sectors agrari, pesquer, forestal i alimentari

Sinopsi

El Departament d´Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM) de la Generalitat ha publicat les bases reguladores dels ajuts que es destinaran aquest 2012 al foment d’actuacions de projecció, difusió, promoció i internacionalització dels sectors agrari, pesquer, forestal i alimentari. Es poden beneficiar d’aquests ajuts les entitats locals, les entitats sense ànim de lucre i, excepcionalment, les persones que amb iniciatives de caràcter privat realitzin actuacions subvencionables en les quals s´evidenciï que suposen un benefici col·lectiu, tant a nivell social com sectorial.

El termini per presentar les sol·licituds finalitza el 9 d’agost.



Text

Podeu ampliar informació, clicant sobre la imatge:


 

El Departament d´Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural (DAAM) de la Generalitat ha publicat les bases reguladores dels ajuts que es destinaran aquest 2012 al foment d’actuacions de projecció, difusió, promoció i internacionalització dels sectors agrari, pesquer, forestal i alimentari. Es poden beneficiar d’aquests ajuts les entitats locals, les entitats sense ànim de lucre i, excepcionalment, les persones que amb iniciatives de caràcter privat realitzin actuacions subvencionables en les quals s´evidenciï que suposen un benefici col·lectiu, tant a nivell social com sectorial.

El termini per presentar les sol·licituds finalitza el 9 d’agost.