Esponjós d’avellana i xocolata, molt lleuger perquè petits i grans vagin picant a totes hores.
El seu nom prové de quan Mataró antigament es coneixia com “la ciutat dels caps de bou” i el renom va anar arrelant, fins deixar pas al mot “capgrossos”.
L´objectiu del curs és aprofundir en el coneixement del ventall de possibilitats que ofereix l´agricultura regenerativa però adaptada a la nostra realitat, posant el focus en el sòl com a fonament del canvi. Així es començarà per un anàlisis de sòl a través de la tècnica de les cromatografies que permet obtenir una imatge de partida de l´estat de fertilitat del sòl, a nivell qualitatiu.
Curs amb sessions teòriques i pràctiques
Contingut
El trobareu enllaçat a final del formulari
Públic
Agricultors i agricultores del Maresme i aquelles persones amb interès per les tècniques d'agricultura regenerativa. Es prioritzaran aquells pagesos que formen part del Cens de la Xarxa Productes de la Terra.
Modalitat
Presencial
Dates:
12, 19, 26 de novembre i 3 de desembre
Horari
dilluns 12 de novembre: 10-14 i 15-19h; altres 3 dilluns (19, 26 de novembre i 3 de desembre): 17-21h
Hores
20
Lloc
Sala Vicenç Ferrer, Consell Comarcal del Maresme
Població
Mataró
Dates d’inscripció
2018-11-05
Data fi d’inscripció
2018-11-11
Com s’ha de fer la inscripció
Contacteu amb Mireia Rossell (tel. 93 741 16 16. ext. 116)
Amb l’assistència a totes les sessions, s’entregarà un certificat de la formació al finalitzar el curs.
Cost
Subvencionat al 100%
Entitat que realitza la formació
L’ERA: espai de recursos agroecològics
Contacte
Mireia Rossell
Tècnica de la Xarxa Productes de la Terra Maresme
Harmonia
L’enòleg Jordi Pujolràs proposa harmonitzar aquest plat amb el vi DO Alella Marfil Molt Dolç del celler Alella Vinícola. Una pansa blanca molt especial vinificada amb raïms sobremadurats. El marcat gust dolç lligarà perfectament amb el fetge d’ànec grillé i els aromes de boca, mel, orellanes, cítrics i garrofes ho faran amb la tonyina i el cremós de mongetes.
Ingredients
50 g de mongetes de desgranar (cuites) per persona
15 g de crema de llet 35 MG
20 g de brou de la cuita de mongetes
nou moscada
sèsam torrat
sal i pebre negre
Elaboració
Barrejar-ho tot amb un got batedor i emulsionar amb varilla elèctrica. Reservar en calent. Escuma (opcional) 100 g de cremós dins un sifó i dues càrregues de gas, reservar a fred. Tallar dos rectangles de la tonyina en cru de 10 x 7 cm i 1,5 cm de gruix. Un tall escalopat (aproximat de la tonyina) de fetge d’ànec del centre d’1,5 cm de gruix.
Muntatge del plat
Marcar en una paella no adherent el fetge per les dues cares, reservar ben calent, salar amb flor de sal, tot seguit i a la mateixa paella fer crosta per les dues cares a la tonyina (torrat gris i vermell al centre).
Fondo del plat amb el cremós de mongetes; al centre posem tonyina, fetge i tonyina, llavors de sèsam torrats i flor de sal sobre la tonyina, pètals de calèndula i en un lateral l’escula de mongetes del ganxet alt.
Restaurant
Recepta faciltada pel restaurant El Nou-Cents de Mataró
Productes
Llegums
El Consell Comarcal del Maresme ofereix als pagesos de la comarca un curs introductori a l’agricultura regenerativa. Aquest és un corrent que va més enllà de l’agricultura ecològica tota vegada que segueix la filosofia de regenerar i conservar els recursos col·laborant amb la natura i no lluitant contra ella amb mètodes de conreu agressius. El curs, impulsat pel Servei de productes de la terra Maresme i finançat per la Diputació de Barcelona, té un enfocament pràctic i va adreçat als pagesos i pageses interessats a conèixer noves metodologies de conreu de la terra.
L’agricultura és un dels sectors que el Pla Estratègic de Desenvolupament Econòmic del Maresme considera clau en la dinamització de l’economia de la comarca tota vegada que la qualitat dels seus productes imprimeix caràcter i personalitat pròpia al nom Maresme. Aquesta afirmació es corrobora dia a dia amb el reconeixement dels consumidors que, cada vegada, aposten més per introduir a la cistella de la compra productes de proximitat. Paral·lelament, la demanda està fent que creixi l’oferta de productes maresmencs a botigues i mercats.
Aquesta revifada del producte de proximitat ha fet que molts pagesos i pageses de la comarca vegin una oportunitat d’expansió de la seva activitat o un gir cap a l’especialització en tècniques productives que els hi permetin millorar la qualitat del producte tot aportant valor afegit.
En aquest marc, i davant l’interès del sector, el Consell Comarcal, a través del projecte Productes de la Terra Maresme, ha programat un curs introductori a l’agricultura regenerativa que té com a objectiu acostar els professionals del sector hortícola de la comarca al coneixement i les tècniques de l’agricultura regenerativa. El curs donarà unes pinzellades per entendre els principis d’aquesta especialització de l’agricultura ecològica que aporta moltes eines a pageses i pagesos per conèixer millor el seu sòl i la seva capacitat productiva. També se’ls ensenyarà a produir-se molts dels biofertilitzants i bioestimulants que els poden permetre una major autogestió i una clara reducció dels costos de producció.
El curs, gratuït per als alumnes, combina la part teòrica amb la pràctica. Per això, les sessions teòriques es faran al Sindicat de Cabera de Mar o les pràctiques es desenvoluparan en una explotació agrària propera.
En total seran 16 hores de formació (19 i 26 d’octubre i 2 i 9 de novembre).
Podeu ampliar aquesta informació i accedir al formulari d’inscripció CLICANT AQUÍ
Artesans
Francesc Ribas
Adreça:
C/ Cases de Camp s/n
Municipi
Premià de Dalt
Mòbil
626 786 483
Correu electrònic
info@canpuxic.cat
Web
https://canpuxic.cat/
Les maduixes prenen el relleu al pèsol aportant el seu característic color, aroma i sabor a les parades de mercat i a taula. Del 29 d’abril al 29 de maig és temps de Maduixes al Maresme!
Ja fa dies que podem trobar aquesta fruita tan primaverenca al mercat, però paga la pena conèixer el seu origen. Si les maduixes són del Maresme l’èxit està assegurat. El microclima i l’orografia del territori són perfectes per al seu desenvolupament. Ja siguin de la varietat “pájaro”, “Albion”, “Gaviota”, “Monterrey”… es caracterítzen per un gust molt dolç, amb un puntet d’acidesa, una textura carnosa i una aroma de maduixa tradicional.
Les jornades gastronòmiques, que aquest any se celebren a 19 dels 30 municipis de la comarca, posen en valor aquesta fruita que ha donat renom internacional al Maresme i que cada vegada té més entrada a les cuines professionals de la restauració i als obradors pastissers.
Es pot comprovar a l’edició 2022 del Temps de maduixes amb la variada oferta gastronòmica que presenten els establiments participants (restaurants, pastisseries i establiments d’elaboració de productes agroalimentaris)
El Consorci de Turisme i el Consell Comarcal del Maresme organitzen aquestes jornades gastronòmiques també per impulsar els productes agroalimentaris de proximitat tot apostant per un consum Km0.
Podeu veure l’explotacions agràries productores i comercialitzadores de maduixes del Maresme en aquest enllaç. A més, tindreu informació de les varietats de maduixa que cadascuna d’elles produeix.
Reunió de treball dels productors que formen part del cens de Productes de la Terra Maresme per explicar els reptes, les oportunitats, els objectius i les accions que volem endagar aquest any 2012 i més.
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència mentre navegueu pel lloc web. D’aquestes cookies, les cookies que es classifiquen com a necessàries s’emmagatzemen al seu navegador ja que són essencials per al funcionament de les funcionalitats bàsiques del lloc web. També utilitzem cookies de tercers que ens ajuden a analitzar i entendre com s’utilitza aquest lloc web. Aquestes cookies s’emmagatzemaran al vostre navegador només amb el vostre consentiment. També teniu l’opció de desactivar aquestes cookies. Però optar per algunes d’aquestes cookies pot tenir efectes en la vostra experiència de navegació.
Les cookies necessàries són del tot imprescindibles perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que garanteixen funcionalitats bàsiques i funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.
Totes les cookies que no siguin especialment necessàries per al funcionament del lloc web i s’utilitzen específicament per recopilar dades personals de l’usuari mitjançant analítiques, anuncis i altres continguts incrustats s’anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l’usuari abans d’executar aquestes cookies al vostre lloc web.
