Inscripció al curs “Petit però Eixerit: Aprenent a comunicar com les grans empreses (Claus i eines de comunicació digital)”
Temps de menjar maduixes a casa
El confinament no afecta l’horta i ara, és temps de maduixes. No es poden celebrar les jornades gastronòmiques que obrien la porta a restaurants a preparar plats i menús especials amb aquesta fruita tan maresmenca, però sí és el moment d’incorporar a la cistella de la compra maduixes del Maresme, un dels productes de temporada de marca pròpia maresmenca.
El seu aroma intens i la seva dolçor fan que les maduixes del Maresme no tinguin competència a la taula. Per això, conjuntament amb el Consorci de Turisme, us oferim un petit tastet de les propostes gastronòmiques que la maduixa del Maresme ens ofereix. Ho fem a través de les xarxes socials.
Propostes gastronòmiques amb maduixa a instagram
Els comptes d’instagram del Consorci de turisme (@costabcnmaresme) i de Productes de la terra Maresme (@mengemmaresme) ofereixen durant aquest mes de maig receptes per preparar a casa, vídeos d’elaboracions de melmelades, maridatges de maduixes amb vins de la DO Alella i moltes coses més.
El Maresme és el territori de referència en la producció de maduixes, especialment a la de la zona de la Vallalta: Arenys de Munt, Canet de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta i Sant Pol de Mar. Per això, també us animem a consultar els maduixaires que fan venda directa i els i les professionals que fan elaboracions artesanes amb maduixes del Maresme
Senyores i senyors
Descripció

Pastes lleugerament dolces a base de pa, pròpies del Diumenge de Rams, amb les quals antigament adornaven les palmes i els palmons per portar a beneir.
Aquesta tradició ornamental de les palmes s’ha anat perdent amb els anys, però actualment encara es poden trobar a pastisseries de Mataró, amb diferents formes, com figures humanes, d’animals i fins i tot d’ulleres.
Temporada
Diumenge de Rams (Pasqua)
On trobar-lo
Forn Maresme
Pau Ramón Just. Carnet d’artesà alimentari
C. Barcelona, 32
08301 Mataró
Tel. 93 790 28 33
Avinguda Gatassa, 119
08303 Mataró
Tel. 93 741 56 04
Pastisseria Uñó
Claudi Uñó Huguet. Mestre artesà, carnet d’artesà alimentari i empresa artesanal
La Riera, 84-86
08301 Mataró
Tel. 93 755 24 40
www.pastisseriauno.com
info@pastisseriauno.com
Pastisseria Oms
C. Santa Teresa, 48 – 08302 Mataró
Tel. 93 790 17 26
mail@pastisseriaoms.cat
www.pastisseriaoms.cat
ENTREVISTA A “MELMELADES CALADA”
Entrevista a “Melmelades Calada”
La cirera d’arboç va inspirar les primeres melmelades que, com a hobby, va començar a fer la Imma. Aquesta afició es va professionalitzar amb la creació de Melmelades Calada. Amb seu a Sant Pol de Mar, Melmelades Calada elabora melmelades, gelees i chutneys amb un segell propi:”Volem aconseguir fer veure que treballant amb productes de la zona i de bona qualitat surt un producte molt diferent a les melmelades convencionals de supermercat”. Aquesta filosofia de treball l’ha fet formar part de la Xarxa Productes de la Terra Maresme.

Expliqueu-nos una mica de la vostra història? Quan vau començar? Per què melmelades?
L’origen de les nostres melmelades, comença fa molts anys amb la cirera d’aborç. Aquesta afició la comença l’Imma, allà on estiuejavem tenim varios cirerers d’arboç, i ella collia les cireres i en feia gelea. Amb el pas del temps li vam parlar de cursos de melmelades i en va fer alguns per pura afició. D’aquí va començar a provar combinacions i com a la família no li agradava gaire les regalava, fins que un dia li vam dir que comences a fer alguna fira per vendre-les. I ara hem creat, l’Imma i la Marta (mare i filla), l’obrador de Melmelades Calada, al centre de Sant Pol de Mar.
Quin tipus de producte oferiu?

Ara fem tres tipus de productes diferents: melmelades, gelees i chutneys. La diferència entre ells són les següents. La melmelada està feta amb la fruita natural, i el sucre. Hem aconseguit sortir dels gustos més clàssics i fer combinacions molt interessants i amb gran èxit. La gelea surt del suc de la fruita i el sucre. La seva textura és molt més líquida comparada amb la melmelada.
Amb les gelees, ja d’entrada hem innovat amb sabors. El Chutney és una melmelada agredolça, poc coneguda a les nostres terres i més típica de Gran Bretanya i França. És la nostra novetat.
Quin són els valors que voleu transmetre amb les vostres melmelades?
Nosaltres el que volem aconseguir és fer veure que treballant amb productes de la zona i de bona qualitat surt un producte molt diferent a les melmelades convencionals de supermercat. Nosaltres sempre treballem amb productes de la zona, directe del pagès o de cooperatives de la nostra comarca. Amb les nostres combinacions volem que la gent descobreixi que la melmelada no només la pots menjar amb una torrada per esmorzar, sino que tembé la pots fer servir per acompanyar un plat de carn, uns formatges, unes postres, etc.
Algunes de les vostres melmelades són elaborades amb productes i varietats locals com el pèsol (varietat garrofal i floreta) i les maduixes . Quin valor us proporciona el fet d’elaborar les vostres melmelades amb productes de temporada i de proximitat?
A la nostra comarca tenim uns productes excel·lents, com la maduixa i el pèsol. Aquest any hem volgut aprofitar i fer unes melmelades diferents. Aprofitant que maresme tenim una gran varietat de maduixa, nosaltres hem fet una selecció de les varietats locals més conegudes com ara la varietat Amandine, Charlotte, Pàjaro i Albion.
Pel que fa al pèsol, hem aprofitat la temporada i hem fet una melmelada de pèsol, varietat del garrofal. El fet de treballar amb productes de proximitat i/o KM0 fa que podem fer unes melmelades amb la fruita, com aquell que diu, acabada de collir. La nostra fruita és collida i treballada, i això dona un gust a les melmelades diferent que la fruita treballada fora de temporada.

“Volem aconseguir fer veure que treballant amb productes de la zona i de bona qualitat, surt un producte molt diferent a les melmelades convencionals de supermercat”
Què ha significat per a vosaltres està pertànyer a la Xarxa de Productes de la Terra Maresme?
Està dins la Xarxa de Productes de la Terra ens ha ajudat a fer contactes amb productors del territori. També ens ha ajudat molt a nivell formatiu, hem pogut fer el curs de manipulació d’aliments i fer alguns tallers d’innovació en producte. El chutney, surt d’un taller d’innovació en producte que vam fer amb la Xarxa i la Diputació.
A on podem trobar les vostres melmelades i gelees?
Al Maresme es poden trobar en alguns llocs, evidentment a l’obrador de Sant Pol de Mar al c/ Tobella, 42
A Mataró es poden trobar a:
- FORMATGERIA BLANCA de la Plaça de Cuba
- LA IOGURTERIA del Carrer Nou
A Barcelona ciutat també es poden trobar:
- AL GRÀ del C/Sant Cristòfol de Gràcia
Mollet del Vallès es poden trobar les melmelades a :
- IOGURTERIA DEL MERCAT, al mercat municipal de Mollet del Vallès
També tenim algunes altres botigues on distribuïm, com ara la zona d’ Osona, i Girona i assistim també a algunes fires, que es poden consultar a la nostres web www.melmeladescalada.com, on també trobareu la venda online.

Els productes de la terra Maresme pugen a l’autobús de la bona alimentació
El bus Alícia de la bona alimentació visita aquest mes de març 3 poblacions del Maresme: Sant Pol de Mar, Calella i Arenys de Mar. Els productes de la terra Maresme hi seran presents en aquesta unitat mòbil que ofereix tallers i activitats didàctiques sobre l’alimentació saludable.
El bus de la bona alimentació és una iniciativa de l’obra social de CatalunyaCaixa sobre alimentació i salut. És una iniciativa que posa en relleu la importància d’alimentar-se bé, d’ensenyar a menjar millor, i que aporta informació tècnica i científica, estratègies i coneixements sobre els hàbits alimentaris a la nostra societat.
La unitat mòbil d’Alícia consta de quatre àmbits diferenciats: Producte, Ingredient, Aliment i Nutrient; i explica quina és la tasca de la Fundació Alícia perquè tothom mengi millor. Per tot això, el Bus Alícia ofereix tallers i activitats didàctiques per a adults i escolars. N’hi ha quatre de diferents, d’una durada d’entre 45 i 60 minuts: Tallers escolars, Tallers familiars, Tallers de cuina per a persones amb restriccions alimentàries (diabètics, celíacs, PKU i altres) i Tallers sobre els productes.
Els productes de la terra Mareme, el projecte que impulsa el Consell Comarcal, per promoure el consum de proximitat en el Maresme, hi seran presents en les sessions que el bus Alícia farà al Maresme.
El calendari és el següent:
MUNICIPI | DATA | ACTIVITAT |
Sant Pol de Mar (Parc Litoral) | dimarts, 13 de març | 17:30h. Visita guiada |
dimecres, 14 de març | 17:15h. Taller bàsic bus | |
dijous, 15 de març | 17:30h. Taller de producte de proximitat i temporada | |
divendres, 16 de març | 17:30h. Taller celíacs | |
dissabte, 17 de març | 12:00h. Taller Cuinar per menjar millor (familiar) | |
Calella (Plaça del Mercat) | dimarts, 20 de març | |
dimecres, 21 de març | 17:30h. Visita guiada (oberta al públic) | |
dijous, 22 de març | 17:30h. Taller de diabetis i productes de proximitat | |
divendres, 23 de març | 17:30h. Taller alimentació i gent gran | |
dissabte, 24 de març | 12:00h. Taller d’alimentació saludable | |
Arenys de Mar (Riera de Pare Fita 31. Edifici Calisay) | dimarts, 27 de març | |
dimecres, 28 de març | 17:30h. Taller celíacs | |
dijous, 29 de març | 17:30h. Taller Aquí no es llença res! amb productes de proximitat | |
divendres, 30 de març | 17:30h. Taller d’alimentació saludable | |
dissabte, 31 de març | 12:00h. Visita guiada (oberta al públic) |
Carme Ruscalleda convida a deixar-se seduir pels productes alimentaris maresmencs
Es presenta la Guia Gastronòmica del Maresme
La restauradora Carme Ruscalleda, el president del Consorci de Turisme Jaume Borrell i el diputat de Turisme de la Diputació de Barcelona Ramon Riera han presentat la Guia Gastronòmica del Maresme, una publicació que recull els productes alimentaris de mar, de muntanya i d’horta que han situat la nostra comarca com a referent de la bona cuina i del bon menjar. Carme Ruscalleda ha convidat tothom a redescrobrir els sabors tradicionals i a deixar-se seduir pels sabors dels productes de temporada de proximitat.
La restauradora ha definit la Guia Gastronòmica del Maresme com “una eina d’autoexigència per la qualitat. Si som capaços d’estimar els nostres productes i el nostre treball i fer-lo el millor possible, aquest país serà l’enveja del món”. Per a Ruscalleda, la Guia publicada pel Consorci de Turisme ens serveix per “refrescar-nos la memòria” sobre els nostres productes tradicionals i “és una bona eina per seduir, principalment el jovent, perquè descobreixi els sabors i la qualitat del producte de temporada”. “Hem de recuperar la cultura del menjar que tenien els nostres besavis” ha afegit Carme Ruscalleda.
El president del Consorci de Turisme, Jaume Borrell i el diputat de Turisme Ramon Riera han coincidit a remarcar l’impuls econòmic per al territori que té la gastronomia i la producció de productes alimentaris de qualitat. La gastronomia és ara per ara un dels grans atractius del Maresme per als visitants, principalment els de proximitat. Un aspecte que es veurà reforçat amb la publicació de La Guia Gastronòmica.
La publicació fa un recorregut pels productes de mar, de muntanya i d’horta i, a més d’explicar les seves característiques, curiositats i implicacions a nivell social i cultural, ofereix una recepta cedida per diferents restaurants. Al llarg de 46 pàgines es fa un repàs al pèsol, la maduixa, la cirera, el tomàquet, els bolets, el fesol, els vins de la DO Alella, els dolços, els productes ecològics, el calamar, la sèpia, l’escamarlà, la gamba, la petxina i el sonso.
És un projecte impulsat pel Consorci de Turisme, però en el qual hi han col·laborat desinteressadament diferents persones i entitats (des de la restauradora Carme Ruscalleda a la fotògrafa Marga Cruz, passant pels restaurants que han cedit receptes i els ajuntaments de la comarca que han supervisat els continguts)
En total se n’han editat 5.000 exemplars (2.500 en català i 2.500 en castellà) que es distribuiran per les oficines de turisme, els ajuntaments, els restaurants implicats en el projecte “Aquí servim productes de la terra Maresme“, els productors inclosos en el cens de productors de proximitat, el Palau Robert…. També es podrà consultar a la xarxa de biblioteques i als webs del Consorci de Turisme i del Consell Comarcal del Maresme.
Us el podeu descarregar, clicant sobre la imatge:
Assaborim el Maresme al 2015 amb el calendari de Productes de la Terra
El CCM aposta per posicionar el Maresme com a territori Km0, una comarca plenament compromesa amb el consum responsable i de proximitat. En aquesta línia de treball,el projecte Productes de la Terra Maresme, que compta amb la col·laboració de la Diputació de Barcelona, acompanya els productors i artesans alimentaris en la promoció dels seus productes. I perquè tinguem ben presents els sabors de la nostra comarca al llarg de tot l’any, s’ha editat el calendari 2015 que, mes a mes, ens proposa un producte de temporada.
En els seus 5 anys de vida, el calendari de Productes de la Terra Maresme ha esdevingut una de les publicacions més esperades quan ens acostem a finals d’any. El calendari 2015 està il·lustrat amb imatges de la fotògrafa Marga Cruz que destaca el rang de “delicatessen” dels diferents productes. Són imatges amb un ric impacte visual que ressalten els colors, les formes i les textures de cada aliment. Un conjunt gràfic que desperta els cinc sentits tot projectant el moment de parar taula i assaborir pèsols, maduixes, cireres, mongetes del ganxet, verdures, formatges, pa, dolços, melmelades, embotits i productes del mar regats amb vins de la DO Alella o de les cervesses artesanes que es comencen a fer un lloc destacat dins l’artesania alimentària maresmenca.
En total se n’han editat 5.000 exemplars que s’han fet arribar als ajuntaments, a les oficines de turisme, al Palau Robert, a les cooperatives alimentàries i als productors que hi han col·laborat per tal que en facin la distribució. També es poden demanar al propi Consell Comarcal i al Consorci de Turisme del Maresme.
També el podeu visualitzar i descarregar clicant sobre la imatge:
Processat de fruites i hortalisses
Data: 31 de gener. Inscripcions obertes fins el 2 de gener. Subvencionat.
Objectius Conèixer el processat de fruites i hortalisses per a la transformació de productes minimament processats (IV gamma) i productes processats (V gamma), tractant aspectes com la tecnologia de processos, la seguretat alimentària, les tendències de mercat, la legislació i l'etiquetatge. Públic Productors i elaboradors del sector agroalimentari i altres interessats Modalitat presencial Dates: 31 de gener, 2 i 7 de febrer de 2017 Horari de 15 a 19 hores Hores 12 hores Lloc Consell Comarcal del Maresme- Sala de Plens Població Mataró Dates d’inscripció 2016-12-12 Data fi d’inscripció 2016-01-02 Nombre de places 25 Requisits d’accés Sector agroalimentari Com s’ha de fer la inscripcióEnviant correu electrònic a : elisabeth.bofill@ccmaresme.cat
indicant:
– NOM PERSONA PARTICIPANT
– NOM EMPRESA
– TELÈFON DE CONTACTE
– CORREU ELECTRÒNIC DE CONTACTE
Elisabeth Bofill
elisabeth.bofill@ccmaresme.cat
tel 937 411 623
Vine a la botiga o t’ho portem a casa
CCM – Productes de la terra
Vine a la botiga o t’ho portem a casa!Ara més que mai, consum de proximitat! Localitza quin és l’establiment més a prop teu! Quan hi cliquis, trobaràs informació de contacte.Si vols ampliar el mapa, clica AQUÍ |
CCM – Productes de la terra
-Actualització constant-Us recordem els productes de temporada que els nostres pagesos us poden oferir: |