Pollastre penedesenc negre

Descripció

Au d’una raça catalana selecta molt preuada en la gastronomia, de plomatge i potes negres, i pell blanca.

Els ous són característics per la seva closca d’un marró rogenc molt intens, coneguts com “ous rogencs de Vilafranca”.

Temporada

Disponible tot l’any

On trobar-lo

El pollastre Penedesenc negre es pot trobar en carnisseries, mercats municipals, restaurants i cooperatives de consum de tota l’àrea de Barcelona i rodalies (Maresme i Vallès).

La Kresta
Producció ecològica
Tel. 93 795 53 38
pollastres@lakresta.com
www.lakresta.com

AGROSALICHS – JOAN SALICHS

Categoria: Productes de l’horta Descripció

 

On trobar el producte: productor Adreça: Rambla Riera i Penya, 79 Municipi Arenys de Munt Telèfon 937 951 595 – 609 856 513 Correu electrònic agrosalichs@gmail.com

CAN VERDUM

Xarcuteria, pollastres a l’ast i plats preparats

Categoria: Productes càrnics Descripció

 

Artesans Mercè Sagrera / Joaquim Costas Adreça: Doctor Trueta, 16 Municipi Tordera Telèfon 937 640 656 Mòbil 615 469 702 Correu electrònic canverdum@hotmail.com Web http://canverdum.blogspot.com/p/on-estem.html

La maduixa del Maresme, al calendari de Productes amb caràcter català

 

Les maduixes del Maresme són un dels 12 “productes amb caràcter català” escollits pels germans Roca per il·lustrar el calendari 2016 editat per BBVA CA. Les maduixes són les protagonistes del mes d’abril junt amb la llegenda “Les condicions climàtiques i orogràfiques del Maresme afavoreixen el conreu i la qualitat d’aquest fruit de color vermell intens, de sabor molt dolç amb un punt d’acidesa, textura i una agradable aroma”.

 
El fil conductor escollit per BBV CX per al seu calendari 2016 és el dels productes autòctons catalans. La selecció ha estat feta pels germans Roca, restauradors de reconegut prestigi a nivell internacional, que han triat productes “de la terra, amb història i tradició” que permeten “descobrir i entendre el secret d’una gastronomia amb essència i personalitat”. Els germans Roca consideren que un dels productes que reuneix aquestes característiques és la maduixa del Maresme.

El Consorci de Promoció Turística ha col·laborat amb el calendari aportant informació sobre aquest producte que dóna nom a la nostra comarca i que cada vegada està més valorat pel consumidor i per la restauració. 

També s’hi ha implicat el Parador de Canet que ha cedit una recepta de llom de bacallà confitat amb coulis de maduixa que ha estat incorporada al web especial creat per promocionar els productes amb caràcter català

El Parador de Canet és un des restaurants maresmencs adherits al projecte “Aquí servim Productes de la Terra Maresme” impulsat pel Consell Comarcal del Maresme com a reconeixement a aquells establiments que fan una decidida aposta per incorporar a les seves cartes productes km0 Maresme.

Temps de Maduixes 2020

Jornades gastronòmiques de les Maduixes del Maresme

Data: 2020-04-25

Lloc: A diferents municipis del Maresme

Adreça: Abril, Maig i Juny

Ho organitza: Municipis, Consorci de Promoció Turístic Costa del Maresme, Consell Comarcal del Maresme

Masnovines

Descripció

Postres de pa de pessic a la base enrotllada amb crema catalana i un bany de licor de conyac. Per sobre s’hi afegeix crema catalana cremada i un toc final de gelatina de poma.

Les masnovines s’elaboren al Masnou des de mitjan dels anys 60 i són unes postres ideals per acabar un bon àpat

Temporada

Disponible tot l’any

On trobar-lo

Pastisseria – Confiteria La Moreneta
Josep Castillo Bassas. Carnet d’artesà alimentari
C. Itàlia 31
08320 El Masnou
Tel. 93 555 35 64

Pastisseria Miquel
Miquel Garolera Rius. Mestre artesà
C. Pera Grau, 59
08320 El Masnou

ENTREVISTA A “MURGÓ FORMATGES”

ENTREVISTA A “MURGÓ FORMATGES”

 
“A l’obrador de Murgó Formatges no hi ha una premsa per escòrrer els formatges, elaborem tot els procés manualment i deixem que els formatges perdin el xerigot en el motllo que voltejem varies vegades. Els nostres formatges no són molt secs o asserraïts (eixuts) sino que sempre mantenen un punt fresc o més làctic”

Murgó Formatges és una nova empresa, inagurada a principis d’aquest 2015, que elabora artesanalment formatges de cabra i de vaca ubicada a Sant Iscle de Vallalta. Murgó formatges forma part com a empresa elaboradora a la Xarxa de Productes de la Terra Maresme.

Expliqueu-nos una mica de la vostra història? Quan vau començar? Per què formatges?

Sóc Silvia Rodriguez Murgó, fa 5 anys vaig deixar la meva feina i vaig marzar al Pirineu de Lleida a parendre un altre ofici. La terra, el bestiar i els formatges sempre m’havien atret i he estat aprenent a fer de pastora i de formatgera durant tot aquest temps. Fa un anys aproximadament vaig trobar el lloc perfecte per fer la meva formatgeria, el meu orbrador, al Maresme, a Sant Iscle de Vallalta. La idea de tenir el meu propi projecte formatger sempre havia estat present i des de fa uns 8 mesos elaborem formatges a la Vallalta.

 

Quin tipus de formatges oferiu? Què els distingeix d’altres formatges?

Oferim formatges de cabra i formatges de vaca. Els formatges de cabra són de diverese varietats, semicurat de pell florida, pasta àcida i un curat de 4 mesos en peça de 1,800kg. I a part elaborem formatges de vaca tendres i un formatge de crosta rentada amb cava.

La nostra principal distinció és que al obrador de Murgó Formatges no hi ha una premsa per escòrrer els formatges, elaborem tot els procés manualment i deixem que els formatges perdin el xerigot en el motllo que voltejem varies vegades. D’aquesta manera els nostres formatges no són molt secs o asserraïts (eixuts) sino que sempre mantene un punt fresc o més làctic.

 Quin són els valors que voleu transmetre amb les vostres formatges? Què us voleu oferir amb els vostres formatges?

Els nostres formatges són productes totalment artesanals i elaborats amb processos manuals, volem transmetre aquest volar afegit al consumidor. No agefim cap tipus d’ingredient ni conservant que trenqui o modifiqui el procés natural de maduració dels formatges, són tots elaborats amb llet, quall, ferments i sal.

 

 Què ha significat per a vosaltres està dintre de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme?

Crec que la xarxa de productors és un bon punt de referència per obrir una finestra als consumidors de tots els productors i elaboradors de productes de proximitat, de la nostra comarca. Per nosaltres serveix per difondre la nostra formatgeria i per donar un valor afegit, ja que la xarxa “acredita” que són artesans elaboradors.

A on podem trobar els vostres formatges?

Els nostres formatges és poden trobar a diverses botigues i xarcuteries del maresme i a tendes gourmet de la provincia de Barcelona. I des de fa uns setmanes també podeu trobar alguns dels nostres formatges a totes les tendes de Casa Ametller que tenen punt de venda de làctics.

Per altra banda intentem arribar als consumidors i fem fires i mercats per la comarca, que sempre anem informant al nostre facebook.

 

El Consell Comarcal promou el consum de productes de proximitat per reactivar les economies locals del Maresme

 

El Maresme és un territori on l’agricultura, la pesca i l’artesania alimentària generen una gran varietat de productes de qualitat. Aquest sector, el de productes alimentaris locals i de qualitat, té un elevat potencial de creixement i avui en dia és clarament un sector emergent. El Consell Comarcal, a través del projecte Productes de la Terra-Artesania Alimentària, vol impulsar el consum d’aquests productes generats a casa nostra, entre d’altres coses, per reactivar les economies locals

El projecte Productes de la Terra-Artesania Alimentària encara el seu tercer any de vida amb un objectiu clar: fer del Maresme un territori Km 0, és a dir una comarca que reivindica els seus productes i que fa una aposta clara pel consum de proximitat. El primer pas ha estat la creació del portal www.ccmaresme.cat/productesdelaterra que vol visualitzar la gran riquesa de productes alimentaris de qualitat que donen les nostres hortes, el nostre mar i elaboren els nostres mestres artesans.

El web ja està actiu tot i que, tal i com ha explicat José Manuel López, Conseller Delegat de Promoció Econòmica, “aquest espai s’ha concebut com un aparador obert. Comença amb un contingut mínim perquè el que volem és que el feu vostre. Des de l’administració posem l’eina, vosaltres sou els experts i el camí l’hem de fer junts“. López ha adreçat aquestes paraules als productors, artesans i tècnics municipals de promoció econòmica que han assistit a la presentació del portal.

En aquest web apareixen els productors i els comercialitzadors que formen part del cens de Productes de Qualitat Artesania Alimentària del Maresme i que han donat permís perquè apareguin les seves dades. També s’anirà informant de les diferents fires i jornades gastronòmiques que es programin a la comarca, de les marques de qualitat i dels valors i iniciatives que vagin sorgint a l’entorn del consum de proximitat.

A casa, Productes de la Terra Maresme

El Consell Comarcal aspira a crear una xarxa productors-comercialitzadors que incentivi el consum de proximitat. En aquesta línia de treball, es programaran diferents accions al llarg d’aquest any. La primera, que es posarà en marxa a finals del mes de febrer, anirà adreçada als restauradors. S’estan programant una vintena de punts de trobada de productors i restauradors per intentar que els restaurants maresmencs incorporin a les cartes productes de proximitat.

El consum de proximitat, que està tenint molt èxit en països com Regne Unit, França o Itàlia, aporta diferents valors:

  • Tenim un coneixement més directe de la procedència dels productes, que ens permet consumir amb garanties de seguretat i qualitat més grans.
  • Exercim un consum mediambiental més sostenible, en reduir els costos energètics de transport dels productes procedents d’altres zones més allunyades.
  • Contribuïm al manteniment de petites explotacions i empreses familiars, agràries i ramaderes, alhora que evitem l’abandonament de les zones forestals.  
  • Afavorim la conservació d’espècies agroalimentàries autòctones en perill de desaparició.
  • Contribuïm al creixement i desenvolupament econòmic del nostre entorn.

El Maresme a la Xarxa de Productes de la Terra

Productes de la Terra – Artesania Alimentària és un projecte que du a terme el Consell Comarcal del Maresme des de 2008, amb el suport de la Diputació de Barcelona, i es va incorporar a la Xarxa Productes de la terra el 2010. Aquesta és una agrupació voluntària d’ens locals d’àmbit supramunicipal, sense personalitat jurídica pròpia, que neix a proposta i amb el suport de la Diputació de Barcelona. 

 La finalitat de la Xarxa Productes de la terra és enfortir el teixit empresarial d’aquest sector a la província de Barcelona, estructurant el sistema local de suport al teixit empresarial, concertant el treball que es du a terme per part dels ens locals d’àmbit supramunicipal i de les diferents àrees de Diputació de Barcelona que hi estan més directament implicades.

17 municipis del Maresme se sumen a les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta

 
La primavera i el bon temps fan que la maduixa de la Vallalta esdevingui la reina de la taula i no només a l’hora de les postres. El seu gust, el seu aroma i el seu colorit aporta un toc especial a salses, entrants i, fins i tot, als plats principals. Els restauradors i els artesans alimentaris del Maresme ens en proposen mil formes de d’assaborir-les. Del 20 d’abril al 31 de maig, Jornades Gastronòmiques de la Maduixa. Bon profit!

Les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta compten aquest any amb la participació d’una vuitantena de restaurants i establiments alimentaris de 17 municipis de la comarca, 5 més que a l’edició 2012. Les propostes gastronòmiques dels restaurants, les pastisseries i els establiments de menjar cuitat es complementen amb activitats paral·leles com la 14 Fira de la Maduixa de Sant Cebrià de Vallalta, la 10 Diada de la Maduixa a Canet de Mar, la 14 Diada Màgica de la Maduixa i el Vi a Sant Iscle de Vallalta o la Diada de la Maduixa a Arenys de Munt.

Els municipis participants a les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta són: Sant Pol de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Canet de Mar, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Arenys de Mar, Argentona, Cabrils, Caldes d’Estrac, Calella, Malgrat de Mar, Mataró, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Vicenç de Montalt, Teià, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

Les activitats programades i les ofertes gastronòmiques que proposen els establiments participants es poden veure en el fullet que ha editat el Consorci de Turisme i el Consell Comarcal a través del projecte Productes de la Terra Maresme. A la publicació també es relacionen els productors de maduixa del Maresme que tenim a la comarca i s’inclouen 7 originals receptes culinàries proposades pels restaurants Sant Pau (Carme Ruscalleda) de Sant Pol de Mar; La Taverna de Sant Pol de Mar, La Toscana d’Arenys de Mar, Can Baladia d’Argentona, 6Q de Canet de Mar i La Treva de Mataró. Cada plat està acompanyat d’una proposta d’harmonia amb un vi de la DO Alella.

Trobareu aquesta publicació en els establiments participants, a les oficines municipals, oficines de turisme i al Consorci de Turisme. També us el podeu descarregar on-line, clicant sobre la imatge:

 

A la tardor, tornen els bolets!

Tot el que has de saber sobre la temporada de bolets: varietats més comunes al Maresme, receptes amb bolets i calendari de fires i esdeveniments de la comarca.